Matlåda
Snabb, god och enkel matlåda.
- Fullkornspasta
- Kidneybönor
- Fetaost
- Oliver
- Pesto
Pepparkakskyrka med besökare

Förfesten förra helgen resulterade i en pepparkakskyrka med några besökare....
Mall för kyrkan finna på http://www.annas.se/filarkiv/pdf/kyrka.pdf
Tips när du ska bygga pepparkakshus är att kavla ut degen och rulla upp den på kaveln, rulla ut den på bakplåtspapper och skär ut bitarna efter mallen. Om man ska flytta utskurna bitar är det lätt att de får en annan form. Foga ihopde gräddade väggarna med smält strösocker. Vår kyrka blev något sned och vind (som det ofta blir när man ska bygga pepparkakshus) men med lite kristyr så kan man dölja ganska mycket!
Vit mandeltryffel

De vita bollarna på bilden är Vit mandeltryffel
Ingredienser:
0,5 dl vispgrädde
250 g vit choklad
1 msk amaretto
florsocker
Gör såhär:
Börja med att koka upp grädden. Lägg ner chokladen i bitar och rör om tills den smälter. Smaksätt blandningen med amaretto. Häll upp i en skål och låt den stå i kylen tills smeten har stelnat. Forma tryffeln till kulor med hjälp av en tesked. Rulla dem i florsocker
Bröd

Ingredienser:
4 dl vatten
3 msk olja
25 g jäst
1½ tsk brödkryddor
1 tsk salt
1 msk socker
4 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
Gör såhär:
Värm vatten och olja till fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll på lite av degvätskan och rör ut jästen.
Häll på resten av vattnet.
Tillsätt kryddor och mjöl under kraftig bearbetning, 5 med maskin och 10 min för hand.
Spara 1 dl vetemjöl till utbakningen.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Arbeta degen för hand försiktigt en gång till och dela i ca 12 degämnen/bitar.
Rulla ämnena till bollar och sedan till smala korvar. Kom ihåg att de sväller mycket när de jäser så gör dem ganska smala.
Låt jäsa på en plåt klädd med bakplåtspapper i ytterligare 30 min. Även denna gång täckta med bakduk.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.
Låt de färdiga bröden svalna på ett galler.
Spenatomelett
Kvällsmaten idag

Innehåller:
Spenat
Ägg
Mjölk
Keso
Vetemjöl
Salt
Peppar
Blandade lite vad jag hade i kyl och frys så jag har tyvärr inga exakta mängder att ange.
Jag rörde bara ihop allt och hälde i en varm stekpanna och lät den vara där i tills omeletten stelnat på ovansidan och då vek jag den på mitten. Sen var det klart! Snabbt, enkelt och billigt!

Innehåller:
Spenat
Ägg
Mjölk
Keso
Vetemjöl
Salt
Peppar
Blandade lite vad jag hade i kyl och frys så jag har tyvärr inga exakta mängder att ange.
Jag rörde bara ihop allt och hälde i en varm stekpanna och lät den vara där i tills omeletten stelnat på ovansidan och då vek jag den på mitten. Sen var det klart! Snabbt, enkelt och billigt!
Chokladtryffel med kaffesmak
Nu är det snart jul igen och jag tänkte dela med mig lite av mitt bästa julklappstips!
Nämligen hemgjorda praliner och julgodis.
Nämligen hemgjorda praliner och julgodis.
Man vill ju gärna ge julklappar till alla nära och kära men ofta är det svårt att komma på vad man ska köpa. Därför tycker jag att det är kanon att kunna göra något själv och ge bort det. Jag och min syster brukar försöka göra så många olika sorters praliner och godis som möjligt och försöker komma på nya kombinationer varje år. Vi använder oss av det man kan köpa på "vanliga" affärer och har inga special verktyg i köket. Det mesta vi gör går alltså att göra i de flesta hem.
Om du har några smaskiga recept eller tips så får du väldigt gärna dela med dig!

Om du har några smaskiga recept eller tips så får du väldigt gärna dela med dig!

Kaffetryffeln är den som är i vita chokladformar
Ingredienser:
Vit blockchoklad
150g mörk blockchoklad
3/4 dl vispgrädde
1 msk smör
1 tsk snabbkaffepulver
Gör såhär:
Smält den vita chokladen i ett vattenbad.
Pensla insidan på knäckformar med chokladen.
Ställ kallt och låt stelna.
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad.
Låtgrädde och smör precis koka upp, häll i snabkaffepulver och blanda i chokladen under kraftig vispning.
Låt tryffeln svalna och bli lite mer fast i konsistensen.
Spritsa ner tryffeln i de vita chokladformarna du gjorde tidigare.
Ställ svalt ett tag och ta sedan loss knäckformarna.
Rågbröd med morot

Ingredienser:
5 dl mjölk
½ dl flytande margarin
25 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
2 dl riven morot
5 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
3 dl rågsikt
Gör såhär:
Värm mjölk och margarin till 37 grader (fingervarmt)
Smula jästen i en bunke och häll lite av degspadet över jästen och rör så att den löser sig. Häll på resten av degspadet.
Tillsätt socker, salt, morot och mjöl, spara 1 dl vetemjöl till utbakningen. Blanda samman allt under kraftig omrörning.
Låt jäsa i bunken övertäckt med en bakduk i 30 minuter.
Bearbeta degen en gång till men denna gång försiktigare. Dela degen i 12 degämnen/delar. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Om du vill, klipp ett kryss i bullen med en sax så får bullarna fyra fina spettsar.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.
Grahamsbröd

Ingredienser:
50g smör, margarin eller flytandemargarin
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2 msk socker
8 dl (500g) grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl
Gör såhär:
Smält fett i en kastrull. Häll i mjölk och värm till 37 grader (fingervarmt)
Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, grahamsmjöl, och nästan allt vetemjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 min.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela i 2 delar.
Rulla delarna i längder. Skär varje deglängd i 10 bitar och forma till runda eller ovala bullar.
Lägg bullarna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 30 min.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader, i ca 10 min.
Låt de färdiga bullarna svalna på galler under bakduk.
Saltade solroskärnor

Jag tycker att det är roligt att kunna bjuda på hemgjort snacks när jag har kompisar på besök. Satlade solrosfrön går väldigt fort att göra och är riktigt gott.
Ingredienser:
2 dl solroskärnor
ca 1 msk salt
ca 2 msk vatten
Gör såhär:
1. För att få mer smak på solroskärnorna rostar jag dem först. Lägg kärnorna i en torr stekpanna och låt dem få lite färg.
2. Häll på salt. Jag gillar att göra dem rikigt salta så jag använder ganska mycket salt drygt en msk.
3. Häll på vatten och låt vattnet koka bort så att kärnorna blir torra och saltet sitter fast på dem.
Gul kycklinggryta

2-4 potioner
Ingredienser:
1 stor kycklingfilé
flytande margarin
½ gul paprika
1 liten gul lök
½ tsk curry
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
2 msk mango chutney
2 dl mini fraiché
1 burk (277g) ananas ringar + spad
½ banan
maizena
Gör såhär:
1. Skär kycklingfilén i bitar, hacka paprikan och löken
2. Fräs allt i en kastrull med flytande margarin och curry
3. Häll på buljong, chutney, mini frachén och ananas spadet och koka.
4. Krydda med slt och peppar.
5. Red av med lite maizena till önskad konsistens.
6. När grytan är så gott som klar tillsätter man ananasen som delats i bitar och skivad banan.
Man kan även tillsätta lite nötter t.ex jornötter eller cashewnötter.
Servera med t.ex. fullkornsbulgur eller pasta och haricot vertes.
Tips! Använd flytande margarin istället för fast eftersom flytande har en bättre och hälsosammare fettkvalitet.
Bröd samksatt med tomat och basilika

10 st bröd
Ungnstemperatur 250 grader
Ingredienser:
25g jäst
3 dl passerade tomater
1 dl vatten
1 msk basilika
1/2 dl flytande margarin
1 msk socker
2,5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk linfrön
Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm de passerade tomaterna, vatten, margarin och basilikan i en kastrull till 37 grader.
3. Häll lite av vätska över jästen och rör tills jästen löst sig. Slå på resten av vätskan.
4. Tillsätt allt socker, linfrön och salt och lite mjöl i taget, spara 1 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
5. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
6. Knåda degen och dela den i 10 delar. Rulla först till bollar och sedan till avlånga "korvar", ca 10 cm långa. Tänk på att bröden sväller mycket vid andra jäsningen så gör "korvarna" smalare än du vill ha slutresultatet. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper på och täck med en bakduk. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Snitta bröden med en vass kniv precis innan du stoppar in dem i ugnen
7. Grädda i ca 10 minuter.
8. När bröden är gräddade, lägg dem på galler och låt svalna med en bakduk över sig.
Linssoppa

Här kommer ett recept på linssoppa som inte riktigt ser ut som den på bilden, men nästan. Linssoppan på bilden är gjord utan passerade tomater. Tomaterna ger soppan en mer oragne färg.
Ingredienser:
1,5 dl röda linser
5 dl vatten
2 tsk timjan
1 hönsbuljongtärning
2 dl passerade tomater
salt
peppar
Gör såhär:
1. Skölj linsernar i vatten.
2. Koka upp linser och vatten, ta bort eventuellt skum.
3. Tillsätt buljongtärningen, salt, peppar och tomat. Koka tills linserna är mjuka
4. Tillsätt timjan och låt koka ett tag till.
Om du vill kan du mixa soppan med en stavmixer, men det går lika bra att låta bli!
Om du tycker att soppan är för tjock så späd bara med mer vatten.
Köttfärsröra

Ingredienser:
1 dl kokt pasta
1 liten gul lök
200 g köttfärs
1 burk (184 g) champinjoner
1 burk (150 g) majs
1 dl kidneybönor
1 msk tomatpuré
½ dl chilisås
½ dl vatten
1 tsk/ 1 tärning grönsaksbuljong
Spiskummin
Paprikapulver
Chilipulver
Salt
Svartpeppar
Olja till stekning
Gör såhär:
Koka pastan och häll av den.
Hacka löken och fräs den i het olja i en kastrull.
När löken blivit mjuk tillsätt köttfärsen och fräs den tills den är genom stekt.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop några minuter.
Denna rätt går att variera på ett oändligt antal sätt. Olika bönor kan användas, kryddningen är det bara fantasin som kan stoppa liksom vilka grönsaker man väljer att använda.
Denna rätt går snabbt att laga och är jättegod!
Paj med tonfisk och tomat

Det bästa med paj, förutom att det är jättegott, är att man kan fylla det med nästan precis vad som helst.
Här har jag valt att göra en tonfisk- och tomatpaj på rester från en pastasås som jag hade i kylen.
Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
125 g margarin el. smör
2-3 msk vatten
Pajdegen är bara att blanda ihop och sedan trycka ut i formen. Behöver inte förgräddas.
Fyllning
1 gul lök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk
1 msk oregano
1 tsk/1 tärning grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
ev. 1 tsk socker
2 ägg
1 dl keso
Gör såhär:
Hacka löken och fräs den i oljan.
Häll på de krossade tomaterna.
Dela tonfisken i bitar och tillsätt även den.
Krydda såsen, våga gärna krydda den efter eget behag. Andra örtkryddor kan användas eller om man vill ha den lite het varför inte tillsätta lite cayennpeppar. Tomatsåser är ofta lite syrliga därför kan det vara gott med en gnutta socker.
Låt såsen svalan något (eller ät den var tillsammans med pasta!!).
Blanda ner ägg och keso och häll i pajskalet.
Grädda i ugn, 200 grader i ca 15-20 min.
Servera gärna med en sallad gjord på olika sorters bladsallat, gurka och tomat. Häll en dressing av balsamico, olivolja och kryddor över salladen.
Chutneykyckling

Ingredienser:
400 gram kyckling, gärna innerfilé
Sås:
½ dl Mango Chutney
½ dl chilipulver
1 hönsbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2 dl minifraiche
1. Skär kycklingen i strimlor.
2. Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt koka upp.
3. Lägg i kycklingen och låt puttra i 8-10 minuter, till kycklingen är genomkokt.
4. Smaka av.
Servera med t.ex. fullkorns bulgur och glöm inte grönsakerna!
Smothie- frukost, mellanmål eller glass
Här kommer ett recept på en god smothie som passar bra till fukost tillsammans med en smörgås, eller som ett mättande mellanmål eller som ett nyttigare alternativ till glass!
Ingerdienser:
1 banan
3 dl frysta hallon
2 dl naturell yoghurt
1 tsk linfrön
Gör såhär:
1. Dela bananen i mindre bitar och lägg dem i en bunke med höga kanter eller direkt i en mixer.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa allt med en stavmixer eller någon annan sorts mixer.
3. Häll upp i ett glas eller en skål och servera.
Tips!
Hallonen kan bytas ut mot andra frukter eller bär. Är bären fysta blir smothien som en glass.
Linförnen kan vara både krossade eller hela. Om fröna är krossade kommer kroppen åt de hälsosamma fetterna i fröna. Är de hela bidrar de med fibrer.
Ett annat sätt att få i sig fiber är att blanda ner lite havregryn i smothien. Havregrynen märks knappt och ger ingen smakskillnad, däremot så blir smothien nyttigare.
Om du inte äter fisk så ofta kan det vara svårt att få i sig tillräckligt av omega 3 fettsyror. Linfröolja innehåller omega 3 fett och genom att tillsätta en tesked linfröolja i din smothie så får du i dig tillräckligt med omega 3 för en dag.